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食用盐维持水分平衡的原理主要是因为盐中含有钠离子和氯离子。这些离子在人体内的作用是与钾离子等元素相互联系，控制细胞、组织液和血液内的电解质平衡。通过维持体液的正常流通和控制体内酸碱平衡，盐可以调节人体内水分均衡的分布。同时，盐还可以参与胃酸的形成，促使消化液的分泌，从而增进食欲。

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