盐参与胃酸的形成主要是通过氯化钠（NaCl）在胃内的电离过程。当氯化钠进入胃内时，它会溶解在胃液中并电离成氯离子（Cl-）和钠离子（Na+）。胃壁细胞中的酶会进一步作用于氯离子和氢离子（H+），形成盐酸（HCl），即胃酸的主要成分。因此，盐中的氯离子在这个过程中起到了关键作用。

胃酸的主要功能是帮助消化食物，特别是蛋白质。胃酸能够激活胃蛋白酶原，将其转化为具有消化作用的胃蛋白酶，从而分解食物中的蛋白质。同时，胃酸还能杀死食物中的有害微生物，起到消毒的作用。

然而，胃酸过多或过少都可能对健康产生不良影响。过多的胃酸可能导致胃炎、胃溃疡等疾病，而过少的胃酸则可能影响消化功能。因此，保持适当的胃酸分泌对于维护消化系统健康至关重要。